Stile di vita salutare e scelte alimentari: focus sull'aspartame

Giovanni Messina • 28 luglio 2023

L'aspartame è usato come edulcorante in molti cibi. In dosi consigliate il rischio di contrarre una malattia non è alto, ma c'è bisogno di informarsi. Conoscere gli alimenti e i loro potenziali effetti benefici e/o dannosi può essere di grande aiuto nel mantenere una perfetta omeostasi, quindi, parafrasando Paracelso, è la dose che fa il veleno.

di Giovanni Messina* e Maria Ida de Stefano*


Uno stile di vita salutare, in particolare una corretta alimentazione, ha notevole impatto sulla prevenzione delle patologie croniche degenerative. Una dieta, ricca di frutta, verdura, cereali integrali, proteine a medio e basso potere biologico, acidi grassi polinsaturi e monoinsaturi, può contribuire a ridurre il rischio di sviluppare cancerogenesi, malattie cardiovascolari, diabete di tipo 2 ed obesità. Alcuni stili di vita sani possono aiutare a ridurre tale rischio, mentre alcune sostanze cancerogene presenti nell'ambiente o nella dieta possono aumentarlo.


Gli alimenti introdotti nel nostro organismo, grazie all’apparato digerente vengono scissi in unità semplici (componenti bromatologiche) non solo i macronutrienti (carboidrati, lipidi, protidi) e micronutrienti (sali minerali, vitamine), ma anche sostanze xenobiotiche, sostanze di origine naturale o sintetica, compresi i farmaci, gli inquinanti ambientali, i pesticidi, gli additivi alimentari, ecc.


Tra gli additivi alimentari, nell’ultimo periodo è ritornato sotto stretta attenzione non solo dei social e/o mass media, ma anche della comunità scientifica, l’aspartame, comunemente utilizzato come edulcorante (dolcificante), pur tuttavia non essendo completamente considerato una sostanza xenobiotica, il suo consumo è soggetto a regolamentazioni e normative tale da garantirne l’uso in modo da poterlo far metabolizzare alla persona in modo da non creare danni per la salute. Infatti, per quanto la letteratura può essere discordante, ci sono studi che definiscono l'aspartame sicuro per la maggior parte delle persone, quando consumato nei limiti delle dosi giornaliere raccomandabili stabilite dalle agenzie di regolamentazione, come la Food and Drug Administration (FDA) negli Stati Uniti e l'European Food Safety Authority (EFSA) in Europa.


In Francia, dal 6 al 13 giugno scorso, l'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro (Iarc) dell'Oms ha effettuato un’ulteriore valutazione della cancerogenicità dell'aspartame inserendolo nella categoria Gruppo 2B; nello stesso gruppo sono presenti anche l'estratto di aloe vera e l'acido caffeico contenuto nel thè e nel caffè; pertanto, l’effetto di ogni sostanza è sempre da considerarsi in funzione della dose introdotta. La dose giornaliera considerata sicura dall’ European Food Safety Authority (EFSA) è di 40 mg per kg di peso corporeo al giorno.

La struttura chimica dell'aspartame è composta da due amminoacidi: l'acido aspartico e la fenilalanina. L'aspartame è ampiamente utilizzato come dolcificante in quanto a basso contenuto calorico in prodotti alimentari, come bevande analcoliche, dolciumi, prodotti da forno, chewing-gum, gelati, ecc. Pertanto nelle concentrazioni sopra riportate è considerato sicuro per la maggior parte delle persone, ma in alcuni casi, come in una malattia genetica quale la fenilchetonuria (PKU) il consumo di aspartame è vietato in quanto la persona affetta non è in grado di metabolizzare la fenilalanina presente nell'aspartame.


La sicurezza dell'aspartame durante la gravidanza è un argomento anch’esso molto dibattuto in quanto le sue componenti possono influenzare la crescita, la funzionalità, ecc. della placenta con ripercussioni sul feto come dimostrato in animali da laboratorio da Huang et all. su The Journal of Nutritional Biochemistry a marzo 2023. In sintesi, una dieta sana e uno stile di vita attivo possono aiutare a prevenire molte malattie e a migliorare la salute; conoscere gli alimenti e i loro potenziali effetti benefici e/o dannosi può essere di grande aiuto nel mantenere una perfetta omeostasi, quindi, parafrasando Paracelso, è la dose che fa il veleno. In conclusione condurre uno stile di vita sano e una dieta equilibrata con un giusto apporto di macro e micronutrienti deve rappresentare il punto cardine per il raggiungimento dello stato di benessere.





 

 


* Giovanni Messina, Specialista in Scienza dell’Alimentazione ed in Medicina dello Sport e dell’Esercizio Fisico, Professore Ordinario di Fisiologia presso il Dipartimento di Medicina Clinica e Sperimentale dell'Università di Foggia


* Maria Ida de Stefano, Dottoranda in Biotechnology and smart practices for a sustainable management of natural resources, food and agriculture - Università di Foggia




Share

Tutti gli articoli

La garden therapy: la terapia dell'orto

Autore: Iazzetta Giuseppe • 26 maggio 2025
La cura del verde e il suo risvolto psicofisico

Conoscere gli oli essenziali

Autore: Iazzetta giuseppe • 25 maggio 2025
Capitolo 1

Gennaro Regina: Partenope SYmbol of REunion of Nation

Autore: Marianna Marra • 19 maggio 2025
Marianna Marra : "Gennaro Regina discende da una famiglia di editori d’arte e librai antiquari dal 1880, custode di quel cordone ombelicale a tre vasi che tutt'ora gli consente un prolifico scambio di sangue con la sua terra madre adorna di storia e di simbologie ".

Alessia De Filippo: la Grammatica viva della resilienza

Autore: Felice Massimo De Falco • 16 maggio 2025
La resilienza di Alessia è una sintassi fluida, fatta di un sé che agisce, di sorrisi che trasformano, di una comunità che accoglie, di pause che creano, di una malattia che insegna. È una lingua che rifiuta la fretta e abbraccia la connessione, che trova bellezza nel ritmo lento di un sorriso condiviso. In Ritratti a viva voce, celebrato l'11 maggio 2025 a San Quirico d’Orcia, Alessia è una strofa di un poema collettivo, una donna che, con ogni risata, ricorda al mondo che la resilienza non è solo sopravvivere: è vivere, amare e costruire, un sorriso alla volta.

Nasce il movimento "Donne di Destra". Sonia Lombardo: "Valorizziamo la politica tradizionale"

16 maggio 2025
Il progetto si pone come baluardo contro quella che le promotrici descrivono come una deriva culturale, morale e sociale, proponendo una presenza femminile che coniughi fermezza e cura. «Donne di Destra è un invito a tutte le donne a impegnarsi attivamente, non per occupare spazi di potere, ma per costruire una politica che guardi al futuro senza dimenticare le nostre radici», affermano le quattro fondatrici, evidenziando il ruolo della donna come custode di valori e tradizioni.

A due giornate dal termine del campionato, il dilemma è: ce la faremo?

Autore: Iazzetta • 13 maggio 2025
A due giornate dal termine, si rincorrono i sogni tra dubbi e passione del popolo partenopeo, sempre pronto a sostenere ed osannare i loro amati beniamini. In una stagione tra alti e bassi in cui sembra essersi ritrovata la calma, la serenità e il temperamento visto con intensità nella stagione di "spallettiana" memoria. Quest'anno, tutto sembra possibile, l'ammiccamento al quarto scudetto è avvenuto con successo e il sogno di tanti giovani partenopei e di correre in strada a festeggiare cucito al petto il quarto scudetto napoletano. I sacrifici tanti, ci sono stati, il gioco di Mister Conte ha prodotto ottimi risultati, sebbene qualche lacuna in termini di intensità e di cinismo si sia evidenziata più volte nell'arco della stagione, non ultimo il pareggio di Genoa, in cui la squadra pur producendo un ottimo gioco, si è fatta raggiungere ben due volte. Resta importante mantenere la calma , in questo finale di stagione e tirare fuori gli artigli, lasciar andar via le pressioni e le paure, usare la tenacia e la regolarità che ha contraddistinto i nostri beniamini.

Educazione sessuale a scuola....e perchè? - di Mario Sorrentino

Autore: Mario Sorrentino • 12 maggio 2025
Educare alla consapevolezza della sessualità significa rendere più consapevoli i ragazzi rispetto alle inevitabili implicazioni di tipo psichico e sociale che la diversità sessuale comporta.I genitori solitamente aspettano che siano i figli a rivolgere loro delle domande, a loro volta i ragazzi, spesso faticano a fare tali domande per l’imbarazzo che potrebbe comportare. La paura di essere giudicati o di porre quesiti “sbagliati” induce i giovani adolescenti, e non solo, a non confrontarsi né con le figure adulte di riferimento (genitori, insegnanti) né con i pari; i ragazzi e le ragazze cercano le risposte ai loro quesiti sui social, su Internet o su qualche blog spesso gestito da altri pari. Tutto questo genera risposte poco precise ma soprattutto non sempre o non del tutto corrette, con il rischio di diffondere false credenze e aspettative errate sulla sfera sessuale, emotiva e relazionale.

“Quel che so di loro. Trent’anni di un radicale in Forza Italia” di Elio Vito - La recensione

Autore: Felice Massimo De Falco • 11 maggio 2025
"Quel che so di loro" è un memoir politico che intreccia analisi storica e riflessione personale, offrendo un ritratto lucido e critico della Seconda Repubblica. Elio Vito emerge come un testimone privilegiato delle trasformazioni del berlusconismo, da esperimento liberale a forza subalterna alla destra, e della crisi della politica italiana, segnata da trasformismo e disaffezione. La sua storia è quella di un radicale che ha cercato di portare i valori di libertà e giustizia in un partito che, col tempo, ha smarrito la propria identità: “La libertà, vince, sempre. Anche le mie dimissioni, in fondo, sono state un piccolo gesto di libertà” .

Una straordinaria follia. Storie di disturbi mentali dietro a grandi leader. Il libro di Nassir Ghaemi

Autore: Felice Massimo De Falco • 5 maggio 2025
“La follia non è solo un’ombra, ma una luce che illumina il genio. Nei miei studi su grandi personalità, ho visto come il dolore mentale possa trasformarsi in forza creativa". Ghaem i, con quest’opera, ci invita a ripensare la leadership attraverso la lente della psichiatria, mostrando come qualità legate a disturbi dell’umore – realismo, empatia, resilienza e creatività – abbiano reso leader come Lincoln e Churchill eccezionali in tempi di crisi, mentre figure come Sherman e Ted Turner hanno brillato per la creatività bipolare. Combinando storia e psichiatria, Ghaemi dimostra che la ‘normalità’ di leader come Chamberlain o Bush può fallire, e che persino alcune follie, come la psicosi, possono generare dispotismo, offrendo una visione audace che destigmatizza la malattia mentale e ne rivela i benefici per la società.” La prefazione è a cura della professoressa Liliana Dell'Osso, Presidente della Società italiana di Psichiatria.

Andrea Fiorillo, un italiano alla guida della psichiatria europea: “ Non siamo solo molecole”.

Autore: Felice Massimo De Falco • 3 maggio 2025
La sua mission è tornare a considerare i pazienti come persone prima ancora che malati.
Altri post